Asinhas de frango a moda do "Pé-de-poeira"

Hoje,após um longo "inverno",reapareço para postar uma receita que criei neste dia das Crianças.Divido com quem aprecia uma boa receita,nada complicada e que ficou muito gostosa.Lá vão os Ingredientes:

500 gramas de coxinhas ou meio das asas de frango;

Azeite de Oliva (o quanto baste para fritar);

2 Cebolas grandes picadas grosseiramente;

Alho picadinho (o quanto baste);

200 gramas de cogumelos Paris em conserva fatiado;

½ copo de vinho branco seco;

Cheiro Verde (o quanto baste);

Açafrão-da-terra (uma colher de café cheia);

2 a 3 galhos pequenos de Alecrim (do comprimento do dedo indicador);

2 a 3 ramos de Mangerona (idem ao do Alecrim);

Uma “misturinha” de Sal, o quanto baste de Pimenta-do-reino e de Açafrão-da-terra (só para colorir) para temperar o frango.

Modo de Fazer:

Após temperar o frango com a “misturinha”, esquente o azeite de oliva e ponha a frigir o alho. Logo em seguida coloque os pedaços de frango e vá virando para dourar, tomando cuidado para não queimar (esses pedaços têm muita pele e gordura e se não cuidar pegam no fundo da panela). A seguir coloque a cebola. Continue a virar os ingredientes para dourá-los. Uma vez bem douradinho acrescente o vinho e tape a panela. Deixe evaporar o vinho em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Após cinco ou dez minutos, acrescente o Cheiro-Verde, o Alecrim e a Manjerona. Mexa tudo para incorporar bem os temperos. Tape a panela e deixe em fogo baixo, tomando cuidado para não reduzir muito o molho. Quando isso acontecer vá colocando pequenos “bocadinhos” de água (tomando cuidado para não colocar muito, senão o molho ficará muito ralo, pois ele será uma “gostosura” em cima da polenta que está por vir).

Nesse “vai-da-valsa”, o cozimento em fogo baixo deve ir por mais ½ hora ou até que a carne esteja bem mole e o molho denso.

Sugestão para acompanhamento:

Uma polenta mole, com pedaços de queijo fresco. Um arroz “de ontem” mexido em uma frigideira, após fritar uma porção generosa de bacon bem cortadinho, bem mesmo, colocando em “seguidinha”,como se diz lá nos pampas, uma generosa porção de Cheiro-Verde bem cortadinho e tudo muito bem mexido. Fica bonito!

Não desperdice a oportunidade para que um vinho tinto meio-seco, lá pela casa dos 18’, arredonde tudo isso para você ficar muito feliz com o resultado, durante e após degustar esse “almocinho”.

Ah!Ia me esquecendo: Quando a polenta já estiver no seu prato não deixe de colocar o molho do frango em cima da polenta.

Também acompanhei com uma salada de “Radichio” cortado bem fininho, temperado com bastante Cheiro-Verde e com um delicioso Azeite-de-oliva.

Um abraço deste "pé-de-poeira" e até a próxima.