Salmão a moda de alguém

Hoje preparei um salmão que já me esperava desde que regressei de Calafate.Preparei-o assim:

Um filé inteiro,com escamas,temperado só com sal,sem outros temperos.

Cozinhe no vapor fatias inteiras e grossas de tomate e cebola,colocando as cebolas em cima do tomate.Eu gosto de deixá-las firmes(quando ficam muito moles dificultam a montagem).Junto com o tomate e a cebola eu coloco uns 5 ou 6 dentes de alho com casca.Ficam deliciosos e bem suaves.

Uma vez cozidos,monto o peixe do seguinte maneira.Em uma folha de papel manteiga (eu tenho sempre um rolo de reserva ),de dois palmos de comprimento,coloque o salmão (eu sempre divido o filé em dois e explico porque ao final*) com as escamas voltadas para baixo (para que a pele com as escamas "colem" no papel, facilitando a retirada dele inteiro,com o auxílio de uma espátula).Em cima do filé coloque,com a ajuda de uma colher,as rodelas de tomate com a cebola.Após coloque os dentes de alho (2 ou 3 em cada pedaço).Coloque dois raminhos de alecrim fresco e,se apreciar, uns grãos de Pimenta Rosa. Regue tudo isso com duas "cucharadas" (colheradas) de vinho branco seco.

Feche o papel em forma de um envelope,amassando bem as pontas.Leve ao forno médio por exatos 15 minutos.Eu utilizo uma assadeira anti aderente,que de tão usada, cada vez que entro na cozinha ela abre a porta do forno e diz:"Tô aqui!"

Sirva com o acompanhamento que mais apreciar,arroz,puré de mandioquinha ou de batatas ou coma só ele acompanhado de seu vinho branco preferido "bien hellado'.

Fica ainda mais gostoso quando degustado em boa companhia*.

Bom apetite!

Abraços de um "pé de poeira".